进食受污染的贝壳类海产是感染诺沃克病毒途径之一，近年大受香港市民欢迎的生蚝更是高危食品。随着海洋污染的日趋严重，香港医学界估计每十只生蚝便有一只染有诺沃克病毒，故市民大吃生蚝随时会病从口入。 香港微生物学家们指出很多食物供应不再受季节限制，令多种传染病的季节性亦变得模糊，市民在任何时候都要注意食物卫生及安全。 诺沃克类病毒由于可生存在污水内，贝壳类海产若生长于污水区或附近水域，受此病毒污染的机会便大大提高，传染病专科医生劳永乐形容贝壳类海产是“过滤进食者”，本身不会受病毒影响，但可将病毒积聚在体内，甚至大量繁殖，当人类吃下时，便会受病毒感染。 劳永乐还表示随着全球海水温度上升，令在海水生长的病毒及细菌有机会北移，目前已很难确定哪些水域生长的海产是绝对清洁及安全的。 香港大学感染及传染病中心副总监何柏良指出，近年传染病的季节性变得愈来愈模糊。他指出，以前有的食物特定在夏天或冬天才有，现在任何季节都能吃到反季节食物，这使得因为季节食物引起的肠道传染病，会在任何时候都有机会爆发。